که خوردن ماست در هنگام غذا خوردن پروتیین غذا (مخصوصا گوشت) را از بین میبرد 



x

که خوردن ماست در هنگام غذا خوردن پروتیین غذا (مخصوصا گوشت) را از بین میبرد



... پسردار شدن هم خودم هم همسرم-هم میوه و ...
... . اوره چیست؟راههای درمان ان چیست واز چه موادی باید مصرف و چه موادی باید ...
... سونوگرافی كبد گرید 2 تشخیص داده شد. در ضمن بیش از 1 سال است از آترواستاتین ...
... محترم میپرسم ایا قرص گیاهی اسلیم كوئیك ساخت شركت گل دارو اصفهان دركم ...
... 6 ماه دارد.از حدود 1.5-2 ماهگی از گرفتن سینه امتناع میکند.من پس از تلاش هی ...
... درباره داروی اورامین اف بگید. آیا واقعا واسه چاق شدن تاثیر داره یا عوارض ...

... سینه هستم. لطفا من را در زمینه تغذیه در این مق ...
... گرید 2 دارم و وزنم 76 و قدم 180 چه رژیم غذایی باید ...
... 34 ساله هستن و 2سال هست که با انجام سونوگرافی متوجه شدند که کبدشون چرب هست تقریبا ...
... زایمان کردم،برای اینکه نوزادم نفخ نکنه خیلی چیزها رو نمیخورم،کمی سردرگم ...
... بعلت سوزش هایی که در شکم خود احساس میکردم آزمایش و سونو دادم و مشخص شد ...
... یا بیشتره که از ناحیه صورت خیلی لاغر شدم. تا حالا هم چندبار به توصیه دوستان ...
حمایت از ما | مشهدهاست
`

که خوردن ماست در هنگام غذا خوردن پروتیین غذا (مخصوصا گوشت) را از بین میبرد




با سلام
شایع شده که خوردن ماست در هنگام غذا خوردن پروتیین غذا (مخصوصا گوشت) را از بین میبرد آیا این مطلب صحت دارد؟

سه شنبه 28/7/1388

پاسخ :
با سلام
در رابطه با این مطلب دکتر نسرین امیدوار - رییس انجمن تغذیه ایران می گویند: لبنیات از منابع غنی کلسیم هستند و مصرف پنیر، شیر، ماست و دیگر فرآورده‌های این گروه همواره به گروه‌های مختلف سنی توصیه می ‌شود.

در کنار این توصیه، یکی از نگرانی‌ های ما آن است که مبادا با مصرف غذاهای پرکلسیم در کنار منابع تامین آهن، جذب این ماده حیاتی کم شود. خصوصا در کشورهایی مانند ایران که تامین آهن از جمله دغدغه‌های پزشکان است و همواره توصیه به مصرف گروه گوشت داریم.

اگر غذای پرآهن همراه با لبنیات یعنی غذای پرکلسیم استفاده شود، جذب آهن مختل می ‌شود.

برای همین بود که متخصصان تغذیه در الگوی غذای اروپایی که همواره پنیر و شیر را در وعده‌های غذایی خود داشتند، توصیه کردند این مواد غذایی را به وعده صبحانه محدود کنند و در وعده‌های اصلی دیگر گوشت را بدون همراهی لبنیات بخورند.

در رژیم غذایی ما ایرانی ‌ها، معمولا همراه با گوشت، پنیر و شیر استفاده نمی ‌شود و تنها ماست را همراه غذا می ‌خوریم.

در مورد ماست بحث‌ های ضد و نقیض زیادی وجود دارد. بعضی ‌ها معتقدند بهتر است ماست را همراه گوشت استفاده نکرد اما واقعیت این است که هیچ موضوع اثبات شده‌ای برای کاهش اثر جذب آهن گوشت در همراهی با ماست وجود ندارد.

اگر غذای پرآهن همراه با لبنیات یعنی غذای پرکلسیم استفاده شود، جذب آهن مختل می ‌شود.
ما ایرادی نمی ‌بینیم که ماست را همراه با غذا و حتی منابع غنی آهن استفاده کنید. شاید این عدم تداخل در مورد ماست به خاطر وضعیت اسیدی آن و یا ترکیبات خاص به وجود آمده در حین تخمیرش باشد.

به هر حال محدودیتی در مصرف ماست نداریم اما شیر و پنیر را همراه با منابع غنی آهن استفاده نکنید.

این حالت در مورد دوغ هم صادق است. یعنی این نوشیدنی‌ مفید را می‌ توانید با خیال آسوده همراه غذاها استفاده کنید چون دوغ ماست رقیق شده است و اثری بر جذب آهن ندارد.

موفق باشید

 اين مطلب بدون دخالت انساني عينا از اين آدرس کپي شده و تمامي مسوليت آن با ناشر اصلي است.

برترین مطالب


... ای را در خواب دیدم که ایشان دست بر گردنم انداخته وصورت مرا بوسید 30 ساله لیسانس ...
... ام را تغییر داده و از پسر تبدیل به دختر شده ام . تقریبا از روی اجبار تعبیر ...
... زیر در خواب چیست؟ 1-گرفتن ماهی بزرگ با قلاب ماهیگیری 2-درددل کردن زن ...
... مسواك زدن در خواب را بفرمائید در خواب با وسواس زیاد در حال مسواك زدن بودم. ...
... اند كه جایی مثل گلزار شهدا می باشند و سنگهای قبر شهدا را می بیند و در بالای ...
... ابادی تعبیر گربه قهوهای در خواب چ ...

... ...
... تصحیح امتحانات نهایی و گرفتن امتحان فیزیک سخت گیری بیش از حدی انجام دادند ...
... چگونه به درس خواندن علاقه مند شویم ...
... داشتم درباره اسم "پرنیان".لطفادر باره معنای این اسم وریشه ان اگر چیزی ...
... بدانم تفاوت اضطرا ...
... ریزی برای مطالعه میخواستم. من سال ...

سایر مطالب

سایر مطالب

*