شیر مثلا نیم تا یك ساعت باعث از بین رفتن كلسیم میسود ؟خواص دیگر شیر چطور؟ 



x

شیر مثلا نیم تا یك ساعت باعث از بین رفتن كلسیم میسود ؟خواص دیگر شیر چطور؟



... دوران ...
... شبها خیلی نفخ میکند؟راه حال هایی برای رفع نفخ در نوزادان را در صورت امکان ...
... مصرف ویتامین c و E چه زمانی و مقدار مصرف روزانه آن چه مقدار است آیا اگر ...
... برای افزایش وزن قرص هایی مثل فت فست و ایزی فست و افلاطون یا بومبا که تضمینی ...
... پسردار شدن هم خودم هم همسرم-هم میوه و ...
... . اوره چیست؟راههای درمان ان چیست واز چه موادی باید مصرف و چه موادی باید ...

... چه باید کرد؟ من سیگاری یا معتاد نیستم و کا ...
... کم کنم اهل رژیم نیستم ولی هر چقدر لازم باشه پیاده روی میکنم. در روز چند ...
... مصرف گذشته خوردم که سه ماه از تاریخ انقضای آن گذشته بود آیا ممکن است که ...
... میتونه یک رژیم ...
... سینه هستم. لطفا من را در زمینه تغذیه در این مق ...
... گرید 2 دارم و وزنم 76 و قدم 180 چه رژیم غذایی باید ...
حمایت از ما | مشهدهاست
`

شیر مثلا نیم تا یك ساعت باعث از بین رفتن كلسیم میسود ؟خواص دیگر شیر چطور؟




آیا جوشاندن زیاد شیر مثلا نیم تا یك ساعت باعث از بین رفتن كلسیم میسود ؟خواص دیگر شیر چطور؟ با تشكر
شنبه 2/9/1387

پاسخ :
با سلام
دوست محترم دكتر نواب‌پور می گوید:جوشاندن شیر ضمن ایجاد تغییرات عمده در تركیبات شیر و از بین بردن ویتامین‌های حساس به حرارت موجود در آن، باعث كاهش جذب میزان كلسیم محلول در آن می‌گردد.

پر وتئین‌هایی در شیر به نام پروتئین‌های آب پنیر وجود دارند كه در اثر حرارت همچون تخم‌مرغ منعقد شده و به دیواره یا كف ظرفی كه شیر در آن جوشانده شده می‌چسبند.
این پروتئین‌ها به لحاظ نزدیك بودن به پروتئین‌های انسانی از ارزش غذایی بالایی برخوردارهستند و قابلیت جذب 100 درصدی دربدن را دارند، در صورتی كه پروتئین‌های چسبیده به ظرف در اثر جوشاندن بیشتر استفاده نشده و دور ریخته شوند، 20 تا 25 درصد از ارزش پر وتئینی شیر كاهش می‌یابد از این رو لازم است تا هنگام گرم كردن شیر، آن را به هم بزنیم تا پروتئین‌های منعقد شده در آن معلق شوند و به كف یا دیوارهای ظرف نچسبند، بدین ترتیب ارزش پروتئینی شیر حفظ خواهد شد.
دكترنواب‌پور با تاكید بر استفاده از شیرهای استریلیزه و پاستوریزه و پرهیز ازمصرف شیرهای خام، افزود: شیرهایی كه در كارخانه‌جات و به روش‌های صنعتی استریلیزه و یا پاستوریزه شده‌اند ضمن حفظ ارزش غذایی و حذف كمترین مقدار كلسیم و ویتامین‌های موجود در آن، عرضه می‌شوند كه نیازی به جوشاندن آنها نیست اما در صورتی كه براساس ذائقه افراد مصرف شیرگرم ترجیح داده شود، باید شیررا با حرارت اندكی كه قابل مصرف باشد، گرم و استفاده كرد.
وی در ادامه جوشاندن 20 دقیقه‌ای شیررا عملی غلط عنوان كرد و اضافه كرد: تنها جوش‌آمدن شیرسلامت آن را تائید خواهد نمود و نیازی به جوشانده شدن آن نیست.
دكتر نواب‌پور گرم كردن شیر را باعث تغییر و از بین‌رفتن ویتامین‌های حساس به حرارت یا محلول در آب موجود در شیر ذكر كرد و افزود: ویتامین‌های B1 ، B6 ، B12 ، اسید فولیك و ویتامین C موجود در شیر پس از جوشاندن به نسبت بسیار زیادی كاهش ‌می‌یابد.
وی درپایان درخصوص اطمینان از بریدن شیر(فساد آن) به روش گرم‌كردن توضیح داد و گفت: جهت اطمینان از فساد یا سلامت شیر می‌توان مقدار اندكی از آن را داخل ظرفی جداگانه‌حرارت‌داد درصورت‌بریدن یا نبریدن شیر، به‌سلامت یا فساد آن پی‌برده‌شود.دراین‌خصوص بهتر است یك قاشق از شیر روی حرارت قرار گرفته و به این صورت سلامت شیر بی‌آنكه آسیبی به تركیبات آن وارد آید؛ مشخص می‌شود.
در ضمن اداره بهداشت به هیچ‌وجه مصرف شیر خام را توصیه نمی‌كنند ولی چنانچه شیر خام در منزل مصرف ‌شود باید قبل از مصرف كاملا جوشانده شود. جوشاندن شیر خام به مدت 20 دقیقه با حرارت ریز جوش (82 تا 499 درجه سانتیگراد) بعد از جوش آمدن شیر (رسیدن به دمای 100 درجه سانتیگراد) آن را برای خوردن آماده می سازد.
موفق باشید

 اين مطلب بدون دخالت انساني عينا از اين آدرس کپي شده و تمامي مسوليت آن با ناشر اصلي است.

برترین مطالب


... ای را در خواب دیدم که ایشان دست بر گردنم انداخته وصورت مرا بوسید 30 ساله لیسانس ...
... ام را تغییر داده و از پسر تبدیل به دختر شده ام . تقریبا از روی اجبار تعبیر ...
... زیر در خواب چیست؟ 1-گرفتن ماهی بزرگ با قلاب ماهیگیری 2-درددل کردن زن ...
... مسواك زدن در خواب را بفرمائید در خواب با وسواس زیاد در حال مسواك زدن بودم. ...
... اند كه جایی مثل گلزار شهدا می باشند و سنگهای قبر شهدا را می بیند و در بالای ...
... ابادی تعبیر گربه قهوهای در خواب چ ...

... دانشگاهی چیست؟و چه كسانی میتوانند در این رشته شركت كنند؟ - 16 ساله - دبیرستان ...
... 18 ساله ام و 1 ساله که پشت کنکورم!پایه درسیمم ضعیفه.واقعآ ناامیدم و تا حالا ...
... می خواستم ببینم تفاوت تحقیق با مقاله چیست؟ یک تحقیق خوب باید چه ویژگی ...
... که چگونه درس بخوانم و در کمترین زمان ممکن بیشترین استفاده را ببرم؟ و مشکل ...
... be emilam befrestin choon khososiye va man sitetono behame famil moarefi kardam .((((farhadbahramii@tebyan.org)))) va agar ...
... be in soale man javab midid chon gharar bod saite shoma mojahaz be 1 doctor ham beshavad ama moteasefane hanoz khabari nist man ...

سایر مطالب

سایر مطالب

سایر مطالب

*